รู้จักชิคุมิ
ชิคุมิคืออะไร? ไก่ม้วนกรอบยาวสไตล์ญี่ปุ่น และโอกาสเปิดร้านในไทย
ไก่ม้วนชิ้นยาว ผิวกรอบ ไส้ชีสยืด จากแบรนด์อินโดนีเซียที่มีร้านพาร์ตเนอร์กว่า 74 แห่ง วันนี้เปิดรับพาร์ตเนอร์กลุ่มแรกในประเทศไทย
- ชิคุมิ คือไก่ม้วนยาวทอดกรอบสไตล์ญี่ปุ่น ไส้ครีมชีส เสิร์ฟพร้อมซอสหรือผงปรุงในซองกระดาษ
- แบรนด์มาจากอินโดนีเซีย มีร้านพาร์ตเนอร์ 74 แห่ง และ 2 สาขาในกัวลาลัมเปอร์
- แพ็กเกจเดียว USD 3,300 (ประมาณ 111,000 บาท) ไม่มีค่าธรรมเนียมรายเดือน
- ในไทยยังไม่มีร้าน พาร์ตเนอร์สร้างซุ้มเองในพื้นที่ตามแบบมาตรฐาน
ถ้าคุณเคยเดินตลาดนัดกลางคืนแล้วเห็นคนต่อคิวหน้าร้านเล็ก ๆ ร้านเดียว ทั้งที่รอบข้างมีของกินเป็นสิบร้าน คุณจะเข้าใจทันทีว่า “ของทานเล่นที่ใช่” มีพลังแค่ไหน คนไทยกินเล่นกันทั้งวัน ตั้งแต่ขนมหน้า 7-Eleven ตอนเช้า ไปจนถึงของทอดก่อนขึ้นรถไฟฟ้ากลับบ้าน
ชิคุมิ (Chikumi チクミ) คือของทานเล่นแบบนั้น ไก่ม้วนยาวทอดกรอบสไตล์ญี่ปุ่น ไส้ชีสเยิ้ม ถือกินได้ด้วยมือเดียว และหน้าตาชวนให้หยิบมือถือขึ้นมาถ่ายก่อนกัดคำแรก บทความนี้จะพาไปรู้จักว่าชิคุมิคืออะไร มาจากไหน และถ้าคุณอยากเปิดร้านชิคุมิในประเทศไทย ต้องรู้อะไรบ้าง
ชิคุมิคืออะไร?
ชิคุมิคือไก่ม้วนชิ้นยาวที่ทำจากเนื้ออกไก่ (Chicken Fillet) สอดไส้ครีมชีส (Creamy Cheese) แล้วคลุกเกล็ดกรอบก่อนนำไปทอด (Crunchy) ได้ผิวนอกกรอบ เนื้อในนุ่ม และชีสที่ยืดออกมาเมื่อกัด จากนั้นลูกค้าเลือกจุ่มซอสและโรยผงปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟในซองกระดาษยาวสีขาวโลโก้ส้ม ถือเดินกินได้สบาย
ชื่อ “ชิคุมิ” มาจากความตั้งใจทำของทานเล่นที่ได้แรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมสตรีทฟู้ดญี่ปุ่น ทั้งความใส่ใจในรายละเอียดและการนำเสนอที่เรียบแต่จำง่าย นั่นคือเหตุผลที่บนซองและซุ้มจะมีตัวอักษรคาตาคานะ チクミ กำกับไว้เสมอ
แบรนด์มาจากไหน และตอนนี้มีกี่สาขา?
ชิคุมิเริ่มต้นที่ประเทศอินโดนีเซีย (chikumi.id) และเติบโตผ่านพาร์ตเนอร์ที่เปิดร้านในเมืองของตัวเอง ปัจจุบันมีร้านของพาร์ตเนอร์ 74 แห่งในอินโดนีเซีย และ 2 สาขาในกัวลาลัมเปอร์ ประเทศมาเลเซีย
สำหรับประเทศไทย ยังไม่มีร้านชิคุมิเปิด ตรงนี้เราขอพูดตรง ๆ เพราะคิดว่าเป็นข้อมูลที่คุณควรรู้ ข้อดีคือคุณมีโอกาสเป็นพาร์ตเนอร์กลุ่มแรกในเมืองของคุณ ส่วนข้อที่ต้องคิดคือคนไทยยังไม่รู้จักแบรนด์ คุณจึงต้องให้ความสำคัญกับทำเลและการตลาดช่วงเปิดร้านเป็นพิเศษ
| ประเทศ | สถานะ | หมายเหตุ |
|---|---|---|
| อินโดนีเซีย | 74 ร้านพาร์ตเนอร์ | ตลาดต้นกำเนิดของแบรนด์ |
| มาเลเซีย | 2 สาขา | กัวลาลัมเปอร์ |
| ประเทศไทย | เปิดรับพาร์ตเนอร์ | ตลาดใหม่ ยังไม่มีร้าน |
ทำไมไก่ม้วนแบบนี้ถึงเข้ากับนิสัยการกินของคนไทย?
คนไทยไม่ได้กินแค่สามมื้อ เรากินระหว่างทาง ระหว่างประชุม ระหว่างรอรถ และเวลาเดินเล่นกับเพื่อน ของทานเล่นที่ขายดีจึงมักมีลักษณะคล้ายกัน:
- ถือกินได้ทันที ไม่ต้องนั่ง ไม่ต้องใช้ช้อน
- ราคาจับต้องได้ ตัดสินใจซื้อได้ในไม่กี่วินาที
- มีลูกเล่นให้เลือก เช่น ซอสหลายแบบ ผงปรุงหลายรส ทำให้ซื้อซ้ำไม่เบื่อ
- ถ่ายรูปสวย ชิ้นยาว ชีสยืด เหมาะกับ TikTok และสตอรี่ IG
ชิคุมิตอบครบทั้งสี่ข้อ และยังแตกต่างจากไก่ทอดหรือลูกชิ้นที่มีขายทั่วไป ความแปลกใหม่ตรงนี้ช่วยให้ร้านถูกพูดถึงได้ง่ายขึ้นในช่วงแรก
เสิร์ฟอย่างไร ใช้เวลานานไหม?
ขั้นตอนหน้าร้านถูกออกแบบให้เร็วและทำซ้ำได้ ไก่ม้วนที่เตรียมไส้ไว้แล้วจะถูกทอดให้กรอบ พักบนตะแกรง จากนั้นจุ่มซอสหรือโรยผงปรุงตามที่ลูกค้าสั่ง แล้วใส่ซองกระดาษยื่นให้ลูกค้าได้เลย พนักงานใหม่เรียนรู้ได้ไม่ยาก เพราะมีสูตร ขั้นตอนมาตรฐาน (SOP) และวิดีโอสอนครบ
ถ้าอยากเปิดร้านชิคุมิในไทย มีแพ็กเกจอะไรบ้าง?
สำหรับพาร์ตเนอร์ต่างประเทศ ชิคุมิมีแพ็กเกจธุรกิจเพียงแบบเดียว ราคา USD 3,300 (ประมาณ 111,000 บาท) จ่ายครั้งเดียว และ ไม่มีค่าธรรมเนียมรายเดือน ไม่มีการหักเปอร์เซ็นต์จากยอดขาย
| รวมอยู่ในแพ็กเกจ | คุณเตรียมเอง |
|---|---|
| สิทธิ์ใช้แบรนด์สำหรับ 1 ร้านที่ได้รับอนุมัติ | ค่าสร้างซุ้ม (สร้างกับช่างในพื้นที่ตามแบบมาตรฐาน) |
| แบบซุ้มอย่างเป็นทางการพร้อมสเปก | ค่าเช่า มัดจำ และงานตกแต่งพื้นที่ |
| สูตร ขั้นตอนมาตรฐาน (SOP) และรายการอุปกรณ์ | อุปกรณ์ และวัตถุดิบอื่นนอกเหนือจากสต็อกวัตถุดิบหลักที่รวมในแพ็กเกจ |
| การฝึกอบรมสินค้าและพนักงาน รวมวิดีโอ | ใบอนุญาต ค่าขนส่ง ภาษีนำเข้า (ถ้ามี) |
| ชุดแบรนด์สำหรับเปิดร้านและเทมเพลตโซเชียล | ค่าแรงพนักงาน |
| เครื่องคำนวณต้นทุนเมนู | เงินทุนหมุนเวียนสำรอง |
| สต็อกวัตถุดิบหลักของแบรนด์สำหรับเปิดร้าน | การเติมสต็อกหลังเปิดร้าน |
จุดที่หลายคนชอบคือ คุณสร้างซุ้มเองในประเทศไทย กับช่างที่คุณเลือก ตามแบบมาตรฐานของชิคุมิ จึงไม่ต้องเสียค่าขนส่งซุ้มข้ามประเทศ และควบคุมงบก่อสร้างได้เอง
ชิคุมิเหมาะกับใคร และไม่เหมาะกับใคร?
เพื่อให้คุณตัดสินใจได้ง่ายขึ้น เราสรุปแบบตรงไปตรงมา:
| เหมาะกับคุณ ถ้า… | อาจยังไม่เหมาะ ถ้า… |
|---|---|
| อยากมีธุรกิจของตัวเองที่เริ่มเล็กได้ | คาดหวังรายได้แน่นอนตั้งแต่เดือนแรก |
| มีทำเลหรือรู้จักพื้นที่ที่คนเดินผ่านเยอะ | ยังไม่มีเวลาดูแลร้านหรือหาทีมงาน |
| ชอบงานบริการและสนุกกับการทำการตลาดในโซเชียล | ไม่มีเงินสำรองหลังเปิดร้าน |
| อยากได้ระบบ สูตร และแบบซุ้มที่พร้อมใช้ | อยากคิดสูตรและแบรนด์เองทั้งหมด |
ไม่มีธุรกิจไหนรับประกันกำไรได้ ทำเล การบริหาร และความสม่ำเสมอของคุณคือสิ่งที่ตัดสินผลลัพธ์ สิ่งที่แบรนด์ให้ได้คือสินค้าที่พิสูจน์แล้วในตลาดอื่น ระบบที่ทำซ้ำได้ และทีมที่ช่วยคุณคิดก่อนลงทุน
ขั้นตอนถัดไปถ้าคุณสนใจ
- ทักทีมงานทาง WhatsApp หรือ LINE แจ้งเมืองและทำเลที่สนใจ
- คุยรายละเอียดแพ็กเกจ แหล่งวัตถุดิบสำหรับประเทศไทย และงบประมาณโดยรวม
- ส่งทำเลให้ทีมงานช่วยประเมินก่อนเซ็นสัญญาเช่า
- ยืนยันการร่วมธุรกิจ รับแบบซุ้ม สูตร และการฝึกอบรม
- สร้างซุ้มกับช่างในพื้นที่ ขอใบอนุญาต และเตรียมเปิดร้าน
อ่านต่อเกี่ยวกับการเลือกทำเลได้ใน คู่มือเลือกทำเลซุ้มขนมในอาเซียน (ภาษาอังกฤษ) หรือดูรายละเอียดแพ็กเกจทั้งหมดที่ หน้าชิคุมิประเทศไทย
คำถามที่พบบ่อย
ชิคุมิคืออะไร?
ชิคุมิมีร้านในประเทศไทยหรือยัง?
แพ็กเกจร่วมธุรกิจชิคุมิราคาเท่าไร?
ราคาแพ็กเกจรวมค่าซุ้มหรือไม่?
ต้องมีประสบการณ์ทำร้านอาหารมาก่อนไหม?
วัตถุดิบในประเทศไทยหาจากที่ไหน?
อยากเปิดชิคุมิในเมืองของคุณ?
แพ็กเกจเดียว USD 3,300 (ประมาณ 111,000 บาท) ไม่มีค่าธรรมเนียมรายเดือน ทีมงานจะช่วยดูทำเลและงบประมาณกับคุณก่อนตัดสินใจ